Caponata senza frittura

Caponata senza frittura (38 Kcal/100 gr)

Ingredienti:
1000 gr di melanzane
500 g di pomodori
2 cucchiai di capperi sotto sale
300 g di sedano
1 cipolla
Qualche foglia di basilico
Olio
150 g di olive nere snocciolate
Sale
2 cucchiai di zucchero di canna
½ bicchiere di aceto di mele
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle a spurgare sotto sale per un’oretta. Intanto tagliare i gambi di sedano a listerelle e sbollentarli in acqua salata, poi scolarli e insaporirli con un cucchiaio d’olio in padella insieme alle olive e ai capperi.

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Fagiolini con patate

Fagiolini con patate (73 Kcal/100 gr)

Ingredienti:
500 gr di fagiolini
300 gr di patate
1 cucchiaino di curry
3 cucchiai d’olio d’oliva
Sale
Pulire e lessare i fagiolini in acqua leggermente salata. In una padella antiaderente scaldare l’olio e versare le patate tagliate a rondelle piuttosto spesse. Coprire e cuocere finché non si saranno intenerite. A questo punto aggiungere i fagiolini lessati, il curry e aggiustare di sale. Far insaporire per altri 10 minuti.

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